В Етнолабораторії «Баба Єлька» відбулася презентація книги «Смачна Кропивниччина»

29 грудня 2021 р. 27

В Етнолабораторії «Баба Єлька» відбулася презентація книги «Смачна Кропивниччина»

У середу, 29 грудня в Етнолабораторії «Баба Єлька» відбулася презентація збірки автентичних рецептів «Смачна Кропивниччина».

Про це повідомляє Перша електронна газета.

Під однією обкладинкою упорядники зібрали понад двісті автентичних страв, зафіксованих під час експедицій проєкту «Баба Єлька» селами Кіровоградщини.

Участь у презентації взяли команда, яка працювала над збіркою (це редакція «Нової газети» та колектив ГО «Баба Єлька»), шеф-кухар “Ресторації Кропивницьких” Василь Дерев’янко, голова обласної ради Сергій Шульга, журналісти місцевих ЗМІ та шанувальники проєкту.

269871740 468250631616775 5165845488720575 n

Презентація відбулася у новому для Кропивницького форматі – у вигляді прес-дегустації. Під час зустрічі в Етнолабораторії журналісти та гості мали змогу не лише поспілкуватися з командою «Баби Єльки», а й продегустувати страви, які представив шеф-кухар Василь Дерев’янко.

Для присутніх Василь запропонував вафлі з паштетом із плавленої гречки (основа цієї інтерпретації – страва, про яку «БЄ» розповіла журналістка Олена Белінська з Новомиргорода), мільфей із цибулі та мусом із бринзи (на основі рецепту цибуляників Любові Ремез із села Підвисокого), печену картоплю з салом і вареним буряком та салат із буряка, крем-сиру та мусу із чорносливу, поданий на хлібцях.

269842422 3002261623368489 932945159046577935 n

– Пам’ятаю, як батьки після того, як викопали картоплю, розпалювали вогнище, садили нас довкола і кидали в жар маленьку картопельку. Я запам’ятав той смак і вирішив повторити на сучасній кухні. Звісно, в ресторанній подачі вона не з вогнища, але не гірша за смаком. Також я вирішив спробувати зовсім по-новому подати традиційний для нас продукт – гречку. З неї ми зробили паштет, який за смаком не поступається м’ясному, – розповів про свої кулінарні експерименти Василь Дерев’янко.

269874780 449114093513931 1520385250443980276 n

За словами упорядниці збірки Інни Тільнової, це гастрономічне дослідження важко назвати вичерпним, адже «Баба Єлька» побувала лише у 80 селах, а їх на Кіровоградщині майже дві тисячі.

– Нам важко зробити висновки про те, що може бути гастрономічним брендом Кіровоградщини, проте вже зараз на основі польових досліджень ми можемо стверджувати про любов жителів нашої області до капусняку, буряків та кваснини. А ще наша команда пишається ще й тим, що ми вперше фіксуємо у друкованому виданні топонім «Кропивниччина», нагадуючи таким чином громаді й Україні, що час попрощатися із неактуальною назвою «Кіровоградщина».

269847409 1293161787799214 2574372534898127662 n

«Радію, що команді «Баба Єлька» вдалося втілити ідею і розповісти світові про гастрономічну унікальність нашої області. Треба, щоб книгу «Смачна Кропивниччина» побачило і прочитало якомога більше людей. П‘ять екземплярів купую, щоб подарувати нашим народним депутатам», – сказав Сергій Шульга на презентації видання.

269785814 298756962182969 6950437934188191061 n

Нагадаємо, проєкт реалізовано за підтримки Європейського Союзу та Міжнародного Фонду «Відродження» в рамках спільної ініціативи «EU4USociety», яка спрямована на посилення залучення, сталості, спроможності, актуальності та впливу українського громадянського суспільства у вирішенні актуальних внутрішніх, регіональних та глобальних викликів. Також партнерами проєкту “Смачна Кропивниччина” стали Центр гастрономічних досліджень та проєкт Їжакультура.

Придбати видання можна в редакції «Нової газети» (Кропивницький, вул. Дворцова, 12) або написавши на сторінку «Баби Єльки» у Фейсбуці.

269856537 1298163183929945 8710581398126652503 n

269770052 992387128352704 1234717949894872801 n

269837219 217232017266386 4031276247478050694 n

269858519 976128763259451 8556926726339924902 n

269885319 3024297127836146 4993088757918001132 n

269871744 619755429248735 5045228507407286102 n

269848744 2723946934573166 773193769107921425 n

269893774 972129880061211 2319991284123036255 n

269885325 1936365923210180 1509659149796759476 n