“Смачна Кропивниччина” ввійшла до ТОП-7 книг про народну культуру України

Книга кулінарних діалектів “Смачна Кропивниччина”, створена командою ГО “Баба Єлька” на основі народних рецептів мешканців Кіровоградської області, ввійшла в добірку з семи сучасних українських книжок, які досліджують народну культуру й архітектуру різних регіонів нашої країни.

“Народна культура – важливий елемент української ідентичності. І зараз ми перебуваємо на хвилі піднесення цікавості до власної історії й культури, зокрема до культури народної в усіх її проявах від народного одягу та прикрас до гастрономічної культури й народної архітектури” – пояснює авторка добірки Тетяна Петренко.

У добірці кожна книга представляє окремий етнографічний регіон і презентує певні його культурні особливості. “Смачна Кропивниччина” презентує Наддніпрянщину і її кулінарні традиції.

Книга є результатом експедицій учасників проєкту “Баба Єлька” протягом 2018-2021 років. У ній зібрані записи рецептів мешканців сіл Кропивниччини, які найкраще оповідають про повсякденні локальні кулінарні практики ХХ ст.

Збірка містить понад двісті рецептів, частина з яких подана зі збереженням місцевої говірки. Просканувавши QR-код біля окремих переписів, можна поринути в атмосферу сільської дійсності, почути голоси «бабів Єльок» – носіїв знання про локальну гастрокультуру, прочитати репортаж про ту чи іншу експедицію, звідки привезений рецепт.

“Смачна Кропивниччина” вийшла друком у 2002 році у видавництві “їzhak”.

На сторінках «Смачної Кропивниччини» ми маємо змогу зазирнути всередину української хати й зрозуміти процеси, що відбувалися там. Проте не варто думати, що це дослідження – лише про рецепти. Книжка розкриває чимало різних особливостей цього регіону. В тексті зберігаються діалектичні особливості мовлення і міри, якими послуговуються в регіоні (пучка, жменька). Герої діляться історіями й традиціями, що супроводжують процес готування. А на фото задокументована атрибутика (печі, скрині) і процес готування. Це дає змогу живо уявити інтер’єр української хати й призначення речей, які сьогодні експонуються в музеї народного побуту.

“Кропивниччина – цікавий регіон, в якому зійшлися степова й кочова культури, в якому сплітаються гастрономічні звичаї різних етносів” – каже Олена Брайченко, засновниця проєкту «Їжакультура».

У вступній статті до книжки етнологів Любові та Олександра Босих розповідається, що десь у 1773 сюди переселилось чимало болгар, які довго зберігали свої харчові традиції, зокрема не їли місцеві кислі продукти. Булгур і плакети (прісний пиріг із сиром) в місцевій кухні – це спадок їхньої культури. І, звісно, особливу роль в гастрономічній культурі відігравали страви календарних і сімейних ритуалів. Так різдвяне гніздечко готували для покращення добробуту, а середину цибулі під час готування вертут віддавали дівчатам, бо це сприяло дітонародженню.

Купити книжку можна:

• в Етнолабораторії “Баба Єлька” (м. Кропивницький, Театральна, 12)
• написавши на сторінку проекту у Фейсбук.

За інформацією проекту “ЧИТОМО”
Фото: Сергій Долгов
Модель: Олена Брайченко, засновниця проєкту «Їжакультура»